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질문에 답하기 위해 먼저 두 가지 종류의 주서기에 대한 일반적인 개념을 알려드리겠습니다. 저속 주서기는 80~120RPM의 속도로 주스를 짜는 저속 주서기이고, 고속 주서기는 1,650~15,000RPM의 원심 분리 주서기입니다.
차이점은 뭐죠?
저속 작동은 거품과 열 발생을 줄여 잔에 더 많은 영양분을 담을 수 있게 합니다. 열은 효소를 파괴하기 때문에 열이 높을수록 효소의 양이 줄어듭니다.
아시다시피 산소는 주스의 영양가를 떨어뜨리므로 산소 공급을 피해야 합니다. 저속 주서기는 주스를 짜낼 때 음식물을 거의 씹어 짜내기 때문에 공기에 노출되지 않아 산화를 줄이고 주스의 유통기한을 늘립니다. 고속 원심 주서기는 주스를 공기 중으로 회전시켜 주스가 많은 공기에 노출되어 산화를 유발합니다.
고속 주서기를 사용하면 껍질, 과육, 주스가 기계 내부에 튀기 때문에 세척이 어렵습니다. 저속 주서기는 내용물을 훨씬 더 깊숙이 압축하여 내용물이 덜 튀고 낭비도 줄어듭니다.
저속 주서기는 일반적으로 고속 주서기보다 작동 시 소음이 적습니다.
이름에서 알 수 있듯이 대부분의 저속 주서기는 고속 주서기보다 신선한 주스를 더 느리게 추출합니다. 항상 이동이 잦고 아침에 신선한 주스를 마시는 습관이 있다면, 저속 주서기의 저작 속도에 만족하지 못할 수도 있습니다.
어느 것이 더 낫나요?
음, 이건 대답하기 어렵네요. 둘 다 장단점이 있습니다. 제품 품질 측면에서는 저속 주서기가 주스의 영양소를 더 잘 보존하여 신선한 주스의 유통기한을 연장할 수 있기 때문에 당연히 더 좋습니다. 하지만 고속 주서기에도 장점이 있습니다. 경제적이고, 신선한 주스를 빠르게 만들 수 있으며, 저속 주서기(저작형)보다 더 컴팩트합니다. 따라서 예산, 주스를 만들 때의 필요성, 그리고 주서기에 대한 기대에 따라 답이 달라집니다.