음식물 쓰레기 감소와 채식주의 옹호에 크게 관여하고 있는 사람 중 한 사람이 뉴욕 브루클린에 거주하는 셰프인 Max La Manna입니다. 그는 자신을 폐기물 제로 비건 셰프라고 소개하며 요리할 때 폐기물을 최대한 최소화합니다. 그가 만드는 모든 폐기물은 음식물 쓰레기 관리 체계의 일환으로 곧바로 퇴비로 만들어집니다.
Max는 자신의 여정을 매일 작은 변화를 만들어 자신이 만드는 낭비의 양을 천천히 줄일 수 있었던 여정이라고 설명합니다. 플라스틱과 쓰레기로 가득 찬 거리, 시골, 바다를 보고 충격을 받았고 플라스틱을 버리기로 결정하는 것은 어렵지 않았습니다. 하지만 그는 플라스틱을 더 빨리 만들었더라면 좋았을 거라 생각했습니다.
떠오르는 수많은 비 플라스틱 대안의 장점을 옹호하는 Max는 더 많은 사람들을 낭비 없는 삶으로 전환시키는 사명을 갖고 있습니다. 그가 만든 큰 변화는 플라스틱을 잘라내는 것뿐만이 아니었습니다. 주방장으로 일하던 그는 음식물 쓰레기 수거와 음식물 쓰레기 줄이기가 감지되지 않는 주방에서 일하면서 좌절감을 느꼈습니다. 주방장에게 쓰레기통에 버려지는 음식의 양에 대해 묻자 그는 어깨를 으쓱했습니다. 최근 인터뷰에서 맥스.
그 주방을 떠나 개인적으로 요리를 시작하면서 그는 폐기물 제로 방법을 반드시 도입했습니다. 미국 환경보호국(EPA)에 따르면 음식물 쓰레기는 미국 매립지의 1위를 차지하고 있는데, Max가 음식물 쓰레기 감소 원인을 그토록 강력하게 믿는 이유는 분명합니다.
그의 웹사이트에는 음식물 쓰레기 관리에 대한 정보는 물론 영감을 주는 명언, 그가 자신의 목적에 대해 자주 게시하는 인스타그램 프로필 링크, 다양한 비건 레시피 등이 가득합니다. 레시피가 아주 자세하게 나와 있지도 않고, 사진이나 영상도 없지만, 주방에 대해 막연히 이해하고 있는 사람이라면 누구나 편안하게 만들 수 있을 만큼 설명과 재료 목록이 명확하다.
젊은 셰프는 소셜 미디어를 통해 자신의 메시지가 밀레니얼 세대와 젊은층을 대상으로 한다는 점을 확실히 하고 있습니다. 그의 Facebook 페이지 팔로어는 8,300명, Instagram 페이지 팔로어는 무려 45,000명에 달합니다. 그는 실제로 디지털에 정통한 수많은 젊은 사람들에게 다가가고 있습니다. 그는 젊은 세대가 더 오랫동안 지구상의 사람들이 될 것이기 때문에 음식물 쓰레기 수거 및 재활용 계획에 적응할 가능성이 더 높다는 것을 이해하고 있기 때문에 이는 우연이 아닙니다. Max가 증명하듯이, 지구를 돌보는 일은 단지 한 세대의 일이 아니라 모든 사람의 일입니다.
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