체다 치즈는 자연적으로 단단하고 부서지기 쉬우며 색상은 연한 노란색이며 소의 젖으로 만들어집니다. 이 유형의 치즈의 원산지는 영국의 서머셋이며, 수십 년 전까지만 해도 영국은 체다 치즈를 생산하는 유일한 국가였습니다. 현재 전 세계의 많은 다른 국가에서는 브랜드 이름이 보호되지 않기 때문에 이러한 유형의 치즈를 제조하고 직접 체다 라벨을 붙입니다.
체다치즈의 아버지로 널리 알려진 조셉 하딩(Joseph Harding)은 현대적인 치즈 제조 기술을 발명한 것으로 유명합니다. 그에 따르면, Made in Somerset은 “단단하고 질감이 촘촘하며, 특징적으로 부드러우며 품질이 좋고, 입안에서 융합되는 경향이 있으며 헤이즐넛과 같은 섬세하고 풍성한 맛이 있습니다!” 질감이 너무 부드러운 것으로 확인되면 치즈는 아주 최근에 만들어진 것이어야 하며 일정 기간(예: 약 9~24개월)이 지나면서 점차적으로 더 날카로운 맛을 갖게 됩니다. 이 조각은 직경이 약 15인치인 드럼과 유사하며 색상은 연한 노란색에서 주황색 노란색까지 다양합니다.
체다 치즈는 매우 유명한 모짜렐라 치즈 다음으로 인기가 높습니다. 이 유형의 치즈는 주로 구운 샌드위치, 나초, 칠리 위에 간 것 또는 퀘사디아 내부에 사용됩니다. 이 모든 요리는 체다치즈의 날카로운 맛을 구현하지는 않지만 확실히 풍미를 더해 더욱 맛있게 만듭니다. 녹아서 끈적끈적하고 부드러운 크림 타입이 되어 음식에 추가됩니다. 평소보다 더 풍부한 맛을 얻으려면 치즈가 조금 더 날카로워야 합니다.
체다치즈는 원래 포장된 상태로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그게 어려우면 종이에 싸서 냉각기에 넣어두세요. 비닐랩을 사용하여 보관하면 맛이 질식될 수 있으니 주의하세요. 냉장고에 제대로 보관하는 가장 좋은 방법은 종이를 사용하는 것입니다. 냉장고에 넣은 후에는 반드시 방치하지 말고 사용하세요. 이상적으로는 1~2회 내에 섭취해야 합니다. 장기간 보관시 표면에 곰팡이가 생길 수