포르투갈 전통 음식은 생선으로 대표됩니다. 실제로 포르투갈인은 다른 민족의 요리 전통을 흡수해 온 오랜 역사를 가지고 있습니다. 이국적인 향신료에 대한 욕구가 발견의 시대를 앞당겼고, 바스코 다 가마가 16세기 초 인도로 향하는 항로를 발견한 이후로 이 향신료는 엄청난 인기를 끌었습니다. 이전 아프리카 식민지에 이식된 브라질 향신료인 페리페리(Peri-peri)는 닭고기와 새우의 맛을 내는 데 사용됩니다. 고아의 카레 향신료는 일반적인 조미료입니다. 이러한 향신료는 일반적으로 매우 드물게 사용되어 요리에 미묘한 풍미와 깊이를 더합니다. 이러한 영향 덕분에 포르투갈 음식은 다른 지중해 국가의 음식과 눈에 띄게 달라졌습니다. 오늘날 리스본에는 옛 제국의 요리를 전문으로 하는 수많은 레스토랑과 이국적인 과일로 만든 음료와 아이스크림을 제공하는 브라질 스타일의 주스 바가 있습니다.
페리페리, 마늘 및/또는 올리브 오일로 양념한 구운 닭고기(프랑고 그렐라도)는 포르투갈 인구가 많은 도시에서 볼 수 있는 포르투갈 이외의 지역에서 유명세를 얻은 몇 안 되는 음식 중 하나입니다. 향이 강한 페리페리 치킨은 전문 레스토랑에서 판매되는 경우가 많습니다.
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이것은 페리 페리 치킨이 일부 사람들 사이에서 집착하는 남부 아프리카에서 그 흔적을 남겼습니다. 짐바브웨에서 왔으니 정말 좋아하고 자주 먹는다고 말씀드리고 싶습니다.
다음은 따라하기 쉽고 페리 페리 믹스를 사용하여 훌륭한 요리 결과를 얻을 수 있는 인기 있는 매리네이드 레시피입니다. 물론 귀하의 취향과 “열”에 대한 내성에 따라 이것을 더 강하게 또는 더 약하게 만들 수 있습니다. 저와 같은 “고추 머리”는 매리네이드에 페리 페리를 조금 더 추가하면 됩니다.
오븐을 150°C로 예열하세요
닭고기 1kg 분량의 양념장을 만들려면 페리페리 스파이스 믹스 30g에 레몬즙 100ml, 식용유 50ml를 넣고 잘 섞는다.
닭고기 전체를 코팅하고 가능하면 밤새 매리네이드하도록 두십시오. 그러나 필수는 아닙니다.
베이킹 트레이에 넣고 닭고기가 잘 익을 때까지 약 60분간 조리하세요.
브라이를 하고 있다면 더욱 좋습니다.
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