카리브해는 아마도 자메이카 저크 수출로 가장 잘 알려져 있을 것입니다. 가장 일반적으로 닭고기인 고기는 올스파이스, 스카치 보닛 고추, 정향, 계피, 쪽파, 육두구, 백리향, 마늘, 소금 및 후추로 구성된 자메이카 저크 스파이스라는 뜨거운 향신료 혼합물에 건식 문지르거나 습식 절인 것입니다. 그런 다음 고기는 숯불 그릴 위에 구워집니다.
칼라루(Callaloo)는 아프리카와 원주민의 품질이 뚜렷하게 혼합된 카리브해 지역에서 널리 소비되는 또 다른 요리입니다. 주로 타로나 다쉰 덤불로 만들고 종종 오크라를 넣어 만든 잎이 많은 요리로 구성됩니다. 코코넛 밀크, 게, 소라, 캐리비안 랍스터, 고기 및 기타 조미료를 포함하는 다양한 종류의 칼라루가 있습니다. 카리브해 이외의 지역에서는 타로를 물 시금치로 대체합니다.
해산물은 카리브해에서 인기가 높으며 각 섬마다 고유한 특산품이 있는 경우가 많습니다. 바베이도스는 “날치”로 유명하고, 트리니다드 토바고는 캐스캐두라 물고기와 게로 유명합니다. 대중적으로 소비되는 길거리 음식은 “베이크 앤 샤크(Bake and Shark)”라고 불리는 튀긴 상어 샌드위치입니다. 지역 전역에서 신선한 생선과 랍스터를 먹습니다. 바닷물고기 아크라는 이 지역 전역에서 널리 소비되며 그 뿌리는 서부 아프리카에서 유래합니다.
인도의 영향을 받은 카레는 다양한 고기와 야채를 이런 방식으로 조리하는 이 지역의 현지 요리에도 성공적으로 침투했습니다. 햄버거와 같은 미국의 주류도 일부 시장에서 틈새 시장을 찾았습니다. 도미니카 공화국에서는 종종 가판대에서 판매되며 길거리 음식으로 먹습니다.