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케이싱은 일반적으로 크기와 소스라는 두 가지 명칭으로 분류됩니다. 크기는 케이싱의 직경을 나타내고 소스는 재질(천연 또는 합성)을 나타냅니다.
천연 케이싱 은 돼지와 양의 내장입니다. 상업용 및 가정용 준비에 가장 인기가 있습니다. 양 케이싱은 크기가 작은 경향이 있으므로 크기 지정이 내장되어 있습니다. 아침 식사 링크나 칵테일 소시지에서 먹었을 것입니다. 돼지 껍질은 마개부터 방광, 맹장까지 크기가 다양합니다.
천연 케이싱의 질감과 맛은 이길 수 없습니다. 물론 완전히 먹을 수 있으면서도 소시지의 풍미를 더욱 돋보이게 해줍니다. 이 소시지 케이싱은 매우 기분 좋은 질감을 가지고 있어 물렸을 때 치아에 약간의 저항력을 제공합니다. 소시지 “스냅”으로 알려진 이 현상은 잘 만들어진 소시지의 특징적인 요소이며 소시지가 매우 탐내는 요소입니다. 매니아.
자연 유래 콜라겐 케이싱은 동물 가죽의 부산물로 만들어져 천연과 합성의 중간 정도입니다. 자연산과 마찬가지로 먹어도 안전합니다. 그러나 합성물처럼 균일한 크기와 모양으로 조작할 수 있습니다. 완전히 맛이 없고 질감이 거의 없습니다.
합성 케이싱 의 경우 모양, 크기, 색상, 심지어 맛까지 무한합니다. 천, 코팅지 또는 플라스틱으로 만들 수 있습니다. 볼로냐 조각에서 빨간색 띠를 제거한 적이 있다면 합성 케이싱의 이점을 누린 것입니다. 견고함은 훈제하거나 발효하거나 꽉 채워야 하는 소시지에 이상적입니다. 전체 햄, 볼로냐, 살라미는 크기가 무제한으로 다양하기 때문에 일반적으로 합성 소재로 포장됩니다. 기발한 디자인을 위해 염색되고 패턴화되었으며 축구공, 야구 방망이 또는 하트와 같은 참신한 모양으로 제작되기도 합니다. 모든 합성 케이싱은 먹을 수 없으므로 서빙하기 전에 제거해야 합니다.
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