크랜베리
이 계절 과일의 경이로움은 10월이나 11월 초에 수확됩니다. 대부분의 크랜베리 수확물은 추가 가공을 위해 냉동됩니다. 남은 크랜베리는 신선식품으로 판매됩니다. 신선식품을 구매할 때는 얕은 상자나 구멍이 뚫린 용기에 보관된 크랜베리를 살펴보세요. 공기 순환은 변질을 늦춥니다. 늦가을에 수확하기 때문에 신선식품으로 판매되는 크랜베리는 기계적인 냉장 시설이 없는 헛간에 보관되는 경우가 많습니다.
아이디어: 렐리시나 겨울 과일 샐러드에 넣어 보세요. 새콤한 맛을 중화하기 위해 인공 감미료나 건포도 같은 말린 과일을 조금 넣으세요. 신선한 과일을 사서 사용하지 않는 과일은 냉동 보관하세요. 냉동 보관이 아주 잘 됩니다.
호박
이 과일은 1년에 약 2개월(10월/11월) 동안만 신선한 상태로 섭취할 수 있습니다. 다행히 신선도가 유지되고 보관도 잘 됩니다. 호박과에 속하는 매우 건강한 과일인 호박은 저지방 감미료로 사용되기 때문에 파이와 다른 디저트에 널리 사용됩니다. 하지만 식단에 활용할 수 있는 잠재력은 훨씬 더 다양합니다.
아이디어: 야채 피자 토핑, 호박 수프, 호박 딥.
파스닙
이 채소는 사촌격인 당근과 가까운 친척입니다. 당근보다 일반적으로 더 달고 비타민 함량이 더 높습니다. 파스닙은 서리를 겪으면서 단맛이 더 강해지기 때문에 첫서리가 지난 후에야 수확합니다. 당근을 사용하는 거의 모든 요리에 파스닙을 대용으로 사용할 수 있습니다.
아이디어: 야채수프, 간장볶음.